Albacetes Wirtschaft ist vielfältig und ausgewogen. Neben der Landwirtschaft – insbesondere Getreide- und Weinbau – spielen die verarbeitende Industrie, die Metallverarbeitung und das Handwerk eine zentrale Rolle. Besonders hervorzuheben ist die traditionsreiche Messerproduktion, die in Fachgeschäften und auf internationalen Messen vertreten ist.
In den letzten Jahren hat sich Albacete auch als Technologie- und Luftfahrtstandort etabliert. Unternehmen wie Airbus Helicopters Spain sind hier vertreten, was der Stadt wirtschaftliche Dynamik und internationale Vernetzung verleiht.
Zunehmend bedeutend sind auch die Bereiche Bildung, Gesundheit und Dienstleistungen – mit einer wachsenden Zahl an Hochschulen, Forschungseinrichtungen und Kliniken. Auch der Tourismus spielt eine wachsende Rolle, besonders im Zusammenhang mit Veranstaltungen und regionalem Kulturerbe.