Die Gastronomie in Alcázar de San Juan ist tief in der kastilischen Tradition verwurzelt. Typische Gerichte sind Pisto Manchego (eine Art Gemüsepfanne), Migas (geröstete Brotkrumen mit Speck und Wurst), Gachas Manchegas (eine Art Brei aus Mehl und Knoblauch) und Duelos y Quebrantos, ein Gericht aus Eiern, Speck und Chorizo.
Regionale Produkte wie der Manchego-Käse, hochwertiges Olivenöl und Weine mit D.O. La Mancha sind fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Auf den lokalen Märkten kann man diese Spezialitäten direkt von den Erzeugern kaufen.
Beliebte Restaurants wie La Cayetana, Casa Vicente oder El Bodegón servieren authentische Küche in gemütlicher Atmosphäre. Im Rahmen gastronomischer Veranstaltungen wie den Jornadas Gastronómicas können Besucher die kulinarische Vielfalt der Stadt entdecken.