Die Wirtschaft in Amés basiert traditionell auf der Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Viehzucht. Viele kleine Höfe produzieren regionales Gemüse, Milchprodukte und Fleisch, oft in biologischer oder nachhaltiger Qualität. In den letzten Jahren hat der ländliche Tourismus stark an Bedeutung gewonnen.
Besonders beliebt sind Ferienunterkünfte auf Bauernhöfen („turismo rural“), die Besuchern einen authentischen Einblick in das galicische Landleben bieten. Auch der Bausektor, insbesondere Sanierung traditioneller Gebäude, ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor.
Darüber hinaus entwickelt sich Amés zunehmend zu einem Wohnort für Pendler aus Santiago de Compostela – was neue Dienstleistungsangebote, Einzelhandel und Infrastrukturprojekte mit sich bringt. Handwerkliche Betriebe wie Bäckereien, Steinmetze und Textilmanufakturen sind ebenfalls charakteristisch für die Region.