Die Architektur von Cádiz spiegelt seine wechselvolle Geschichte wider. In der Altstadt findet man zahlreiche barocke Gebäude, enge Gassen mit kolonialem Flair und Plätze, die von Kirchen, Palästen und Patrizierhäusern gesäumt sind. Die goldene Kuppel der Kathedrale von Cádiz ist das wohl bekannteste Wahrzeichen der Stadt und ein beeindruckendes Beispiel barocker Architektur.
Die Torre Tavira, einst ein Wachturm, bietet einen spektakulären Ausblick auf die Stadt und beherbergt eine Camera Obscura. Das römische Theater von Cádiz ist ein bedeutendes archäologisches Zeugnis aus der Antike und liegt fast versteckt inmitten moderner Bebauung. Zwei Festungen, das Castillo de San Sebastián und das Castillo de Santa Catalina, ragen schützend über die Buchten hinaus.
Der Parque Genovés, die größte Grünanlage der Stadt, ist mit exotischen Pflanzen, Skulpturen und einem künstlichen Wasserfall ein beliebter Ort zur Erholung. Für Kulturinteressierte bieten das Museum von Cádiz und das Karnevalsmuseum wertvolle Einblicke in Geschichte und Lebensweise der Stadt.