Die Wirtschaft von Cambrils ist vor allem vom Tourismus geprägt. Die Stadt verzeichnet in der Hochsaison einen starken Besucherzuwachs, was sich positiv auf Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel auswirkt. Viele Unternehmen sind auf die Bedürfnisse von Urlaubern spezialisiert – von Fahrradverleihen bis hin zu Eventagenturen.
Neben dem Tourismus spielt die Landwirtschaft eine bedeutende Rolle, insbesondere der Anbau von Oliven und Wein. Cambrils ist berühmt für sein hochwertiges Olivenöl mit D.O.P.-Zertifizierung, das in der örtlichen Kooperative produziert wird. Die Fischerei hat ebenfalls eine lange Tradition und liefert täglich frischen Fisch für Märkte und Restaurants.
Auch die Lebensmittelverarbeitung und lokale Manufakturen, etwa für Delikatessen, Wein oder Kunsthandwerk, tragen zur lokalen Wirtschaft bei. Veranstaltungen wie der „Mercat de Mar“ fördern zusätzlich regionale Produkte und die Handwerkskultur.