Die Ursprünge Cardedeus reichen bis ins Mittelalter zurück – erstmals wurde der Ort im 12. Jahrhundert urkundlich erwähnt. Der Name „Cardedeu“ geht auf das lateinische „Cardo Dei“ (Distel Gottes) zurück und verweist auf die damalige Vegetation. Die Stadt profitierte über Jahrhunderte von ihrer günstigen Lage an Handelswegen und entwickelte sich zu einem bedeutenden Ort in der Region.
Im 19. und frühen 20. Jahrhundert erlebte Cardedeu eine kulturelle Blütezeit: Wohlhabende Familien aus Barcelona errichteten hier Sommerresidenzen im Stil des katalanischen Modernisme, was bis heute das Stadtbild prägt.
Zu den bedeutendsten kulturellen Ereignissen zählen die „Festa Major“ im August mit Musik, Tanz und Umzügen sowie die Weihnachtsmärkte und das Festival für traditionelle Musik. Katalanische Bräuche, Sprache und Festtagsrituale werden in Cardedeu aktiv gepflegt und öffentlich gefeiert.