Die Wirtschaft von Churriana de la Vega basiert historisch auf der Landwirtschaft, insbesondere dem Gemüse- und Obstanbau, was durch die fruchtbaren Böden der Vega begünstigt wird. Auch heute noch spielt die Agrarwirtschaft eine zentrale Rolle, wird jedoch zunehmend durch den Dienstleistungssektor ergänzt.
Mit der Nähe zu Granada entwickelt sich Churriana zu einer beliebten Wohngegend für Pendler. Dies führt zu einer dynamischen Bauwirtschaft und einer wachsenden Zahl von Kleinunternehmen in den Bereichen Handel, Bildung und Gesundheit.
Bemerkenswert sind lokale Produkte wie Olivenöl, getrocknete Tomaten, Honig und handwerklich hergestellte Konserven. Es gibt zudem kleine Handwerksbetriebe und Start-ups, die sich auf regionale Produkte und nachhaltige Produktion spezialisiert haben.