Die Küche von Cullera ist typisch valencianisch und geprägt von frischen Zutaten aus Meer und Feld. Das bekannteste Gericht ist zweifelsohne die Paella, die hier in zahlreichen Varianten angeboten wird – mit Meeresfrüchten, Kaninchen, Huhn oder Gemüse. Besonders hervorzuheben ist die Nähe zu den Reisanbaugebieten, was sich in der Qualität und Vielfalt der Gerichte widerspiegelt.
Weitere regionale Spezialitäten sind Fideuà (eine Art Paella mit Nudeln), All i Pebre (ein Eintopf aus Aal und Kartoffeln) und Esgarraet (eine kalte Vorspeise aus Stockfisch und Paprika). Als Dessert sind Arnadí (ein Kürbisdessert) und Turrón beliebt, vor allem zur Weihnachtszeit.
Zu den empfehlenswerten Restaurants zählen Casa Salvador, das für seine authentische Paella bekannt ist, El Rincón del Faro mit einem spektakulären Ausblick sowie La Mar Salà für moderne Interpretationen traditioneller Gerichte. Auch die kleinen Tapas-Bars und Eisdielen entlang der Promenade laden zum Verweilen ein.