Die Küche Guadalajaras ist herzhaft, rustikal und von der kastilischen Tradition geprägt. Typische Gerichte sind „Cabrito Asado“ (gebratetes Zicklein), „Migas“ (geröstete Brotkrumen mit Knoblauch, Chorizo und Speck) und „Morteruelo“, ein herzhafter Fleischaufstrich mit Gewürzen und Brot.
Ein besonderes Highlight sind die Süßspeisen, darunter die „Yemas de Santa Clara“ – süße Eidotterkonfekte – und der „Bizcocho Borracho“, ein in Likör getränkter Biskuitkuchen. Regionale Spezialitäten wie der Alcarria-Honig sind bei Besuchern wie Einheimischen gleichermaßen beliebt.
In der Stadt gibt es zahlreiche ausgezeichnete Restaurants, z. B. das „Los Girasoles“, das traditionelle Küche in stilvollem Ambiente bietet, oder das kreative „Amparito Roca“. Kulinarische Events wie Tapas-Festivals und Märkte fördern den direkten Kontakt zu regionalen Produzenten und lassen Genießer voll auf ihre Kosten kommen.