Das architektonische Erbe Jumillas ist vielfältig und spiegelt die historischen Einflüsse der Region wider. Das imposante Castillo de Jumilla thront über der Stadt auf einem Hügel und stammt aus dem 15. Jahrhundert. Die Burganlage ist ein beliebter Aussichtspunkt und Schauplatz für kulturelle Veranstaltungen.
Die Kirche Santiago Apóstol im Zentrum der Stadt ist ein Beispiel für die gotisch-renaissancistische Architektur Murcias und gilt als eine der schönsten Kirchen der Region. Ebenso sehenswert ist das Franziskanerkloster Santa Ana del Monte, das malerisch in den umliegenden Bergen liegt und eine spirituelle Atmosphäre bietet.
Weitere Highlights sind das Archäologische Museum Jerónimo Molina mit bedeutenden Funden aus verschiedenen Epochen, sowie mehrere Weingüter, die sich architektonisch modern und innovativ präsentieren – oft kombiniert mit Besucherräumen, Restaurants oder Veranstaltungsflächen.