Jumilla ist wirtschaftlich stark vom Weinbau geprägt. Die Stadt gibt einer der bekanntesten spanischen Weinregionen ihren Namen: D.O. Jumilla. Die autochthone Rebsorte Monastrell steht im Mittelpunkt der Produktion, die sowohl national als auch international große Anerkennung genießt.
Neben dem Weinbau spielt die Landwirtschaft allgemein eine bedeutende Rolle – mit der Produktion von Olivenöl, Mandeln, Feigen und Gemüse. Auch die Tierhaltung, insbesondere Schaf- und Ziegenzucht, trägt zur lokalen Wirtschaft bei.
In jüngster Zeit gewinnt auch der ländliche Tourismus an Bedeutung. Viele Weingüter bieten Degustationen, Führungen und Events an. Handwerksbetriebe, kleine Manufakturen und Familienunternehmen sorgen für eine breite wirtschaftliche Basis mit lokaler Verankerung.