Die Gastronomie von La Matanza ist rustikal, deftig und reich an Geschmack. Typisch sind Gerichte wie „Papas arrugadas“ (Salzkartoffeln mit Mojo-Sauce), gegrilltes Ziegenfleisch und „Gofio“ – geröstetes Getreidemehl, das sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen verwendet wird.
Ein Highlight der Region sind die lokalen Weine, insbesondere die kräftigen Rotweine. Viele Restaurants bieten Menüs an, die speziell auf Weinbegleitung abgestimmt sind.
Empfehlenswerte Lokale sind unter anderem das „Bodegón El Templete“ und „Casa Juan“, die beide auf traditionelle kanarische Küche spezialisiert sind. Die jährliche Wein- und Gastronomiemesse zieht Genießer aus der ganzen Insel an.