Die Wirtschaft von Monóvar basiert traditionell auf der Landwirtschaft, insbesondere auf dem Weinanbau. Die Stadt ist berühmt für die Rebsorte Monastrell und den einzigartigen Dessertwein „Fondillón“, der weltweit geschätzt wird. Die Weinproduktion ist ein bedeutender Wirtschaftsfaktor und trägt wesentlich zur regionalen Identität bei.
Neben dem Weinbau spielen die Lederverarbeitung, die Schuhproduktion und der Marmorabbau eine wichtige Rolle in der lokalen Industrie. Kleine und mittlere Betriebe sichern die wirtschaftliche Stabilität der Stadt und schaffen Arbeitsplätze in Handwerk und Produktion.
Der ländliche Tourismus gewinnt zunehmend an Bedeutung. Urlaub auf dem Weingut, regionale Märkte und gastronomische Erlebnisse werden von Besuchern geschätzt und tragen zur Diversifizierung der Wirtschaft bei. Auch Veranstaltungen im Bereich Kultur und Kulinarik schaffen zusätzliche Einnahmequellen für lokale Anbieter.