Die Küche in Rojales ist geprägt von den typischen Aromen der Mittelmeerküche: frisches Gemüse, Olivenöl, Reis und Fisch sind Hauptbestandteile vieler Gerichte. Besonders bekannt ist das Gericht „Arroz con Costra“ – ein Ofenreis mit Fleisch, Wurst und Ei, typisch für die Region.
Aufgrund der Nähe zum Meer sind auch Gerichte mit Meeresfrüchten sehr beliebt, etwa „Caldero“ (Fischeintopf) oder Tintenfisch vom Grill. Die landwirtschaftliche Vielfalt ermöglicht zudem eine breite Palette an vegetarischen und veganen Spezialitäten.
Kulinarisch interessierte Besucher können auf dem Wochenmarkt lokale Produkte erwerben oder in einem der zahlreichen Restaurants authentisch spanisch essen. Auch Food-Festivals und gastronomische Veranstaltungen gehören zum kulturellen Jahreskalender.