Die Wirtschaft von Salvatierra de Miño basiert hauptsächlich auf Landwirtschaft, insbesondere dem Weinbau. Die Stadt gehört zur D.O. Rías Baixas, einer der renommiertesten Weinregionen Spaniens, und ist besonders für den Albariño-Wein des Untergebiets „Condado do Tea“ bekannt. Diese wirtschaftliche Stärke wird durch Weintourismus und lokale Feste unterstützt.
Daneben spielt der Grenzhandel mit Portugal eine wichtige Rolle. Die Nähe zu Monção fördert einen regen Austausch von Waren, Dienstleistungen und Arbeitskräften. In jüngerer Zeit hat auch der Tourismussektor an Bedeutung gewonnen, insbesondere durch den Ausbau von Agrotourismus und naturnahem Urlaub.
Traditionelles Handwerk wie Töpferei, Korbflechterei und Holzbearbeitung wird weiterhin gepflegt und ist auf lokalen Märkten sowie bei saisonalen Festen präsent. Kleine Familienbetriebe und regionale Produkte genießen hohes Ansehen bei Einheimischen wie Besuchern.