Die Wirtschaft von San Bartolomé basiert auf einer Kombination aus Landwirtschaft, Tourismus und Dienstleistungssektor. Besonders bekannt ist die Region für ihren Weinanbau – die Rebsorte Malvasía gedeiht hier auf vulkanischem Boden und ergibt exzellente Weißweine.
Neben dem Weinbau spielt das Kunsthandwerk eine wichtige Rolle. In lokalen Werkstätten entstehen Keramik, Stickereien und Holzarbeiten, die auch auf Kunsthandwerksmärkten angeboten werden.
In den letzten Jahren hat sich der nachhaltige Tourismus als wachsender Wirtschaftszweig etabliert. Kleinere familiengeführte Unterkünfte, ökologische Projekte und Slow-Food-Restaurants gewinnen zunehmend an Bedeutung. Die Nähe zur Hauptstadt Arrecife fördert zudem Handel und Transport.