Die Architektur in Santa Eulalia vereint traditionelle ibizenkische Elemente – weiß getünchte Häuser mit flachen Dächern – mit modernem mediterranem Design. Der historische Kern der Stadt bietet charmante Gassen, kleine Plätze und liebevoll erhaltene Häuser.
Der bereits erwähnte „Puig de Missa“ ist das architektonische Highlight – eine Festungskirche, die gleichzeitig religiöses, historisches und kulturelles Zentrum ist. Die Promenade entlang des Strandes bietet moderne Skulpturen, kunstvolle Brunnen und einen traumhaften Blick auf den Yachthafen.
Weitere Sehenswürdigkeiten sind der Hippiemarkt in Las Dalias, der Wochenmarkt auf dem Stadtplatz und der Hafen mit seinen luxuriösen Yachten. Naturfreunde genießen Ausflüge zu den nahegelegenen Stränden und Wanderungen durch die umliegende Hügellandschaft.