Die Wirtschaft von Santanyí basiert hauptsächlich auf dem Tourismus, wobei der Fokus auf Qualität statt Masse liegt. Statt großer Hotelanlagen dominieren Boutique-Hotels, Ferienfincas und nachhaltige Unterkünfte. Viele Besucher kehren regelmäßig zurück, was für eine stabile und hochwertige touristische Entwicklung spricht.
Ein weiterer wichtiger Wirtschaftszweig ist die Landwirtschaft. Die Region ist bekannt für den Anbau von Oliven, Mandeln, Zitrusfrüchten und Wein. Viele Bauernhöfe produzieren biologisch und verkaufen ihre Produkte direkt auf dem Wochenmarkt, der zweimal pro Woche stattfindet und zu den beliebtesten auf Mallorca gehört.
Das Kunsthandwerk spielt ebenfalls eine bedeutende Rolle – von Keramiken über handgefertigten Schmuck bis zu Designermode lokaler Künstler. Die Galerien von Santanyí sind oft Plattformen für Künstler aus aller Welt, was auch wirtschaftlich zur Attraktivität der Stadt beiträgt.