Sonseca zählt rund 11.000 Einwohner. Die Bevölkerung ist überwiegend spanisch, jedoch mit einem wachsenden Anteil von Zugezogenen aus Lateinamerika und osteuropäischen Ländern.
Die Stadt weist eine ausgewogene Altersstruktur auf: Viele junge Familien leben hier ebenso wie ältere Generationen, die das soziale und kulturelle Leben mitprägen. Die geringe Urbanisierung ermöglicht ein enges Gemeinschaftsgefühl.
In den letzten Jahren ziehen vermehrt ehemalige Bewohner zurück in die Stadt, die zuvor in größere Städte ausgewandert waren. Gründe sind die hohe Lebensqualität, das familiäre Umfeld und der steigende Wohnwert.