Die Küche von Teruel ist herzhaft, bodenständig und voller Geschmack. Mittelpunkt ist der bereits erwähnte Jamón de Teruel DOP, der oft als Tapa oder Vorspeise serviert wird. Weitere Spezialitäten sind Migas (geröstete Brotkrumen mit Fleisch und Knoblauch), Ternasco asado (gebratenes Lamm) und Trüffelgerichte, die besonders in der kälteren Jahreszeit beliebt sind.
Auch die Süßspeisen spielen eine wichtige Rolle: Probieren Sie die Suspiros de Amante – kleine Käsekuchen – oder die Trenza Mudéjar, ein kunstvoll geflochtenes Gebäck. Märkte wie der Mercado de Teruel bieten frische regionale Produkte und sind ein Paradies für kulinarische Entdecker.
Empfehlenswerte Restaurants sind unter anderem das Yain, das für seine Weinkarte und moderne Küche bekannt ist, sowie La Bella Neda, das traditionelle aragonesische Gerichte in stilvollem Ambiente serviert. Auch das jährlich im Herbst stattfindende Trüffelfestival lockt Gourmets aus nah und fern.