Tudela ist ein bedeutendes landwirtschaftliches Zentrum. Besonders die Produktion von Gemüse – wie Spargel, Artischocken und Paprika – hat nationalen Ruf. Die Region Ribera de Navarra zählt zu den produktivsten Gemüsegürteln Spaniens, und viele Produkte tragen Gütesiegel für Qualität und Herkunft.
Neben der Landwirtschaft spielt die Lebensmittelverarbeitung eine zentrale Rolle in der lokalen Wirtschaft. Unternehmen aus diesem Bereich exportieren ihre Produkte in ganz Europa. Auch die erneuerbaren Energien, vor allem Solarenergie, gewinnen zunehmend an Bedeutung.
Darüber hinaus profitiert Tudela vom wachsenden Tourismus – sowohl durch Wochenendbesucher als auch durch Geschäftsreisende. Kleine Familienbetriebe, Handwerkskunst und regionale Spezialitäten tragen zur wirtschaftlichen Vielfalt der Stadt bei.