Die Wirtschaft von Vícar basiert vor allem auf dem intensiven Gemüseanbau in Gewächshäusern – ein Sektor, der die Region Almería europaweit bekannt gemacht hat. Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini werden hier in großem Maßstab angebaut und in viele europäische Länder exportiert.
Neben der Landwirtschaft gewinnen auch Dienstleistungen und Tourismus zunehmend an Bedeutung. Die Stadt investiert in nachhaltige Tourismuskonzepte, darunter Agrartourismus, Öko-Führungen und kulinarische Erlebnisse, die Besuchern einen Einblick in die lokale Lebensweise bieten.
Handwerk, kleine Unternehmen und der Einzelhandel ergänzen das wirtschaftliche Bild. Besonders hervorzuheben sind lokale Produkte wie Olivenöl, handgemachte Keramiken und biologische Erzeugnisse, die auf Wochenmärkten und in spezialisierten Läden angeboten werden.