Die Wirtschaft von Yuncos basiert hauptsächlich auf Industrie und Logistik, unterstützt durch die günstige Lage an der Verkehrsachse zwischen Madrid und Toledo. In den Industriegebieten rund um die Stadt sind zahlreiche mittelständische Unternehmen aus den Bereichen Nahrungsmittelverarbeitung, Metallbau, Chemie und Logistik angesiedelt.
Auch die Landwirtschaft spielt weiterhin eine Rolle, insbesondere der Anbau von Getreide, Gemüse und Olivenbäumen. Daraus entstehen regionale Produkte wie hochwertiges Olivenöl und handgemachte Konserven, die lokal vertrieben werden.
Ein wachsender Bereich ist der Dienstleistungssektor, einschließlich Gastronomie, Einzelhandel und Tourismus. Die Stadt fördert außerdem Unternehmertum und unterstützt Start-ups sowie kleine Familienbetriebe mit innovativen Ideen.