El Ejido hat rund 85.000 Einwohner und gehört damit zu den größten Städten der Provinz Almería. Die Bevölkerung ist multikulturell geprägt: Neben spanischen Einheimischen leben hier viele Menschen aus Marokko, Rumänien, Lateinamerika und Westafrika, die vor allem in der Landwirtschaft arbeiten.
Diese Vielfalt macht die Stadt besonders lebendig und kulturell reich. Es gibt zahlreiche Bildungs- und Integrationsprojekte, die das Zusammenleben fördern. Die Stadtverwaltung setzt sich aktiv für soziale Teilhabe und kulturelle Vielfalt ein.
In den letzten Jahrzehnten hat El Ejido ein konstantes Bevölkerungswachstum erlebt, getrieben durch wirtschaftliche Chancen und ein vergleichsweise niedriges Lebenshaltungskosten-Niveau. Dies macht die Stadt besonders attraktiv für junge Familien und Arbeitsmigranten.