Die Küche von El Ejido ist eng mit den Produkten der Region verbunden – frisches Gemüse, Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchte prägen die Speisekarte. Zu den traditionellen Gerichten gehören Migas (angebratene Brotkrumen mit Knoblauch, Wurst und Gemüse), Gurullos con conejo (hausgemachte Nudeln mit Kaninchen) und der allseits beliebte Gazpacho andaluz.
Fischgerichte wie gegrillte Sardinen, Tintenfisch oder Paella mit Meeresfrüchten sind in den Restaurants von Almerimar besonders zu empfehlen. Die kulinarische Vielfalt spiegelt auch den multikulturellen Charakter der Stadt wider: Neben spanischer Küche finden sich hier auch marokkanische, lateinamerikanische und osteuropäische Einflüsse.
Das Sterne-Restaurant La Costa gehört zu den kulinarischen Aushängeschildern der Region. Zudem finden regelmäßig gastronomische Events wie die Ruta de la Tapa statt, bei der Besucher zahlreiche Bars und deren kreative Tapas-Angebote kennenlernen können.