El Ejido ist eines der bedeutendsten Agrarzentren Europas. Der intensive Anbau in Gewächshäusern, vor allem von Tomaten, Paprika und Gurken, bildet das wirtschaftliche Rückgrat der Stadt. Diese moderne Landwirtschaft macht El Ejido zu einem Vorbild für nachhaltige Produktion und technologische Innovation im Agrarsektor.
Neben der Landwirtschaft spielt auch der Dienstleistungssektor eine zunehmend wichtige Rolle. Durch den Tourismus, insbesondere in den Küstengebieten wie Almerimar, entstehen viele Arbeitsplätze in Gastronomie, Freizeitwirtschaft und im Einzelhandel.
Darüber hinaus gibt es eine wachsende Zahl kleiner und mittlerer Unternehmen, darunter innovative Start-ups im Bereich Agrartechnologie, Umwelttechnik und Logistik. Auch internationale Investoren interessieren sich verstärkt für die Region, da El Ejido Zugang zu europäischen und nordafrikanischen Märkten bietet.