Architektonisch bietet Níjar eine faszinierende Mischung aus weiß getünchten Häusern, maurisch beeinflussten Innenhöfen und ländlichen Bauernhöfen, den sogenannten „Cortijos“. Besonders sehenswert ist die Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación im Ortszentrum, ein schönes Beispiel der Mudéjar-Architektur.
Die Dörfer rund um Níjar wie Fernán Pérez, Rodalquilar oder Las Negras laden mit ihrer Ursprünglichkeit und Authentizität zum Entdecken ein. In Rodalquilar befindet sich ein altes Goldminen-Gelände, das heute kulturell genutzt wird, u. a. für Ausstellungen und Workshops.
Ein Highlight ist der Naturpark Cabo de Gata-Níjar mit seinen dramatischen Küstenlandschaften, Wanderwegen, Salzlagunen und Vogelbeobachtungsmöglichkeiten. Auch der Leuchtturm am Cabo de Gata und die Aussichtspunkte entlang der Küste zählen zu den Must-Sees.