Die Küche von Níjar ist bodenständig, geschmackvoll und geprägt von lokalen Produkten. Zu den typischen Gerichten gehören „Migas“ (Brotkrümel mit Wurst und Gemüse), „Ajo Colorao“ (eine Art Paprika-Kartoffel-Eintopf mit Fisch) und das berühmte „Gazpacho andaluz“.
Dank der Nähe zum Meer ist frischer Fisch ein Hauptbestandteil vieler Speisen. Beliebt sind gebratene Sardinen, Tintenfisch und Meeresfrüchte-Reisgerichte. Olivenöl, Mandeln, Feigen und Honig sind regionale Zutaten, die in der lokalen Küche häufig Verwendung finden.
In der Umgebung gibt es viele kleine Restaurants und Tapas-Bars, die authentische Spezialitäten servieren. Besonders empfehlenswert sind die Strandrestaurants in Agua Amarga oder La Isleta del Moro, die köstliche Gerichte mit Blick aufs Meer anbieten.