Die Wirtschaft Níjars basiert auf drei Hauptsäulen: Landwirtschaft, Handwerk und Tourismus. Im Umland findet man riesige Gewächshausflächen, in denen hauptsächlich Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zucchini für den europäischen Markt produziert werden.
Ein wichtiger wirtschaftlicher Motor ist das traditionelle Kunsthandwerk – vor allem Töpferwaren und Textilien –, das in kleinen Werkstätten im Zentrum und in lokalen Geschäften verkauft wird. Diese Produkte sind auch bei Touristen sehr beliebt.
Der Tourismus nimmt zunehmend an Bedeutung zu, vor allem in den Küstenorten San José und Las Negras. Ökotourismus, Wanderurlaub und kulturelle Reisen werden stark gefördert, auch Filmteams entdecken die spektakuläre Landschaft für Dreharbeiten.