Die wirtschaftliche Hauptsäule Ubriques ist seit Jahrhunderten die Lederindustrie. Die Stadt ist international bekannt für ihre hochwertige Lederverarbeitung – viele Luxusmarken lassen hier Accessoires, Taschen und Geldbörsen fertigen. Dieses Handwerk hat Ubrique zu einem bedeutenden Standort für Qualitätsproduktion gemacht.
Neben der Lederverarbeitung spielt der Tourismus eine immer größere Rolle. Die Lage innerhalb eines Naturparks zieht Naturfreunde, Wanderer und Radfahrer an, während die historische Altstadt und das kulturelle Angebot Kulturreisende ansprechen. Auch Agrotourismus und nachhaltiger Tourismus finden zunehmend Beachtung.
Zudem gibt es kleinere Betriebe in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung (z. B. Olivenöl) und lokale Kunsthandwerke. Viele Familienbetriebe setzen auf Regionalität und Qualität und tragen so zur Authentizität der Stadt bei.