Die Wirtschaft von Villamartín basiert traditionell auf Landwirtschaft und Viehzucht. Der Anbau von Oliven, Getreide und Wein ist noch immer weit verbreitet, ebenso wie die Zucht von Pferden und Ziegen. Die Herstellung von Käse, Olivenöl und Honig erfolgt häufig in kleinen, familiengeführten Betrieben.
In den letzten Jahren hat sich der ländliche Tourismus zu einem wichtigen Wirtschaftszweig entwickelt. Besucher suchen hier nach authentischen Erfahrungen, Ruhe, Natur und kultureller Tiefe. Das hat auch die lokale Gastronomie und das Kunsthandwerk belebt.
Neben Tourismus und Landwirtschaft gibt es kleinere Industriezweige wie Nahrungsmittelverarbeitung und lokale Handwerksbetriebe. Die Nähe zu größeren Städten eröffnet zudem Chancen für Pendler und Dienstleistungsunternehmen.