Die Wirtschaft von Aguilar de la Frontera ist stark landwirtschaftlich geprägt, insbesondere durch den Anbau von Oliven und Weintrauben. Die Stadt ist Teil der geschützten Ursprungsbezeichnung Montilla-Moriles, einem renommierten Weinanbaugebiet, das vor allem für seine Weißweine und den süßen Pedro Ximénez bekannt ist.
Darüber hinaus spielt die Olivenölproduktion eine zentrale Rolle. Viele Familien betreiben eigene Ölmühlen, und die hochwertigen Produkte werden sowohl lokal als auch international geschätzt.
In den letzten Jahren hat auch der ländliche Tourismus an Bedeutung gewonnen. Kleine Boutique-Unterkünfte, Weingüter mit Besichtigungen und gastronomische Angebote locken zunehmend Besucher an. Auch das Kunsthandwerk, insbesondere Keramik und Textilien, ist ein wachsender Wirtschaftszweig.