Die Wirtschaft von Córdoba basiert auf mehreren stabilen Säulen. Der Tourismus ist einer der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren und wird durch den Reichtum an Kultur, Architektur und Veranstaltungen kontinuierlich gestärkt. Auch die Gastronomie und der Einzelhandel profitieren erheblich vom Tourismus.
Darüber hinaus ist Córdoba ein bedeutendes Zentrum der Landwirtschaft, insbesondere der Olivenölproduktion. Die Region rund um die Stadt gehört zu den größten Olivenanbaugebieten der Welt. Auch handwerkliche Produkte wie Lederwaren, Keramik und Silberschmuck genießen hohes Ansehen und tragen zum wirtschaftlichen Profil der Stadt bei.
In den letzten Jahren hat sich zudem der Dienstleistungssektor weiterentwickelt, insbesondere im Bereich der Bildung, Forschung und Kreativwirtschaft. Die Universität Córdoba spielt hierbei eine wichtige Rolle und fördert Innovationen und Start-ups in der Region.