Die Küche von La Carlota ist bodenständig, herzhaft und stark von der andalusischen Tradition geprägt. Ein typisches Gericht ist der Salmorejo, eine kalte Tomatencreme mit Knoblauch, Brot und Olivenöl, serviert mit gekochtem Ei und Jamón Serrano.
Beliebt sind auch frittierte Auberginen mit Honig (Berenjenas con miel), Rabo de toro (Ochsenschwanzragout) und deftige Eintöpfe mit Kichererbsen und Chorizo. Viele Rezepte basieren auf einfachen, aber geschmackvollen Zutaten aus der Region.
In den lokalen Bars und Restaurants kann man eine breite Auswahl an Tapas genießen, begleitet von regionalem Wein oder hausgemachten Likören. Besonders zur Feria und zu religiösen Festtagen gibt es spezielle Gerichte und Süßspeisen wie Pestiños oder Rosquillas.
Zahlreiche kleine Lokale, Bodegas und Cafés laden zum Verweilen ein und bieten Besuchern authentische kulinarische Erlebnisse – oft begleitet von Live-Musik oder Flamenco-Abenden.