Die Gastronomie Montillas ist typisch andalusisch, mit frischen, regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten. Zu den bekanntesten Gerichten gehört der „Salmorejo“, eine kalte Tomatencreme, die mit hartgekochtem Ei und Schinken serviert wird. Auch „Flamenquín“, ein paniertes Röllchen aus Fleisch und Schinken, ist ein kulinarisches Highlight.
Olivenöl von höchster Qualität, frisches Gemüse, luftgetrockneter Schinken und lokale Käsesorten prägen das kulinarische Erlebnis. In den Tapas-Bars der Stadt kann man sich durch kleine Gerichte kosten, oft begleitet vom lokalen Fino-Wein.
Besonders erwähnenswert ist das Frühjahrsfest „Cata del Vino“, bei dem lokale Weine und Spezialitäten in festlicher Atmosphäre verkostet werden. Restaurants wie „Taberna Bolero“ oder „Los Arcos“ sind beliebte Anlaufstellen für authentisches Essen in traditionellem Ambiente.