Montoro ist traditionell landwirtschaftlich geprägt, wobei der Olivenanbau eine herausragende Rolle spielt. Der hier produzierte extra native Olivenöl zählt zu den besten Spaniens und ist ein wichtiges wirtschaftliches Standbein.
Neben der Landwirtschaft gewinnt auch der ländliche Tourismus an Bedeutung. Die Stadt profitiert vom steigenden Interesse an nachhaltigem Reisen, lokalen Produkten und authentischen Erlebnissen.
Zahlreiche kleine Betriebe, Handwerksläden und Familienunternehmen sorgen für eine lebendige lokale Wirtschaft. Besonders hervorzuheben sind handgefertigte Olivenholzprodukte, Keramik und regionale Feinkost.