Die Küche Pozoblancos ist herzhaft, ländlich und stark von regionalen Produkten geprägt. Besonders im Mittelpunkt steht das iberische Schwein, aus dem nicht nur der berühmte Schinken, sondern auch weitere Spezialitäten wie Chorizo, Lomo oder Morcilla hergestellt werden. Diese Produkte sind oft auf lokalen Märkten oder direkt bei Erzeugern erhältlich.
Zu den typischen Gerichten zählen der „Salmorejo“ – eine kalte Tomatencreme mit Knoblauch und Brot –, der „Ajo blanco“ – eine Mandelsuppe – sowie herzhafte Eintöpfe mit Hülsenfrüchten, Wild oder Pilzen. Auch der „Rabo de toro“, ein geschmorter Ochsenschwanz, ist Teil der kulinarischen Tradition.
Kulinarisch Interessierte finden in Pozoblanco zahlreiche Restaurants wie La Cepa, Casa Juani oder Taberna el Abanico, die regionale Spezialitäten modern interpretieren. Jährlich finden gastronomische Events und Tapas-Wettbewerbe statt, bei denen lokale Köche ihre Kreationen präsentieren.