Die Küche von Guadix ist rustikal, herzhaft und reich an Aromen, die auf lokalen Zutaten und traditionellen Rezepten basieren. Typisch sind Gerichte wie Migas (gebratene Brotkrumen mit Wurst und Gemüse), Olla de San Antón (ein Eintopf mit Schweinefleisch und Bohnen) und Gurullos con conejo (hausgemachte Pasta mit Kaninchen).
Süßspeisen spielen besonders zu Festtagen eine große Rolle. Beliebt sind Pestiños, Roscos de vino und Borrachuelos, die oft mit Honig oder Anis verfeinert werden.
Regionale Spezialitäten wie Olivenöl, luftgetrockneter Schinken, Ziegenkäse und eingelegte Produkte sind sowohl in den lokalen Restaurants als auch auf den Märkten zu finden.
Empfehlenswerte Lokale sind unter anderem „La Tinaja“ oder „Restaurante Florida“, die traditionelle Küche auf hohem Niveau servieren. Auch kulinarische Festivals und Märkte bieten ideale Gelegenheiten, die lokale Küche kennenzulernen.