Die Wirtschaft von Huétor-Tájar ist stark von der Landwirtschaft geprägt, insbesondere vom Anbau des berühmten grünen Spargels, der mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) versehen ist. Dieser Spargel wird in ganz Spanien und auch international geschätzt und macht die Stadt zu einem Zentrum der Gourmet-Gemüseproduktion.
Neben der Landwirtschaft gibt es zahlreiche landwirtschaftliche Genossenschaften, die die regionale Wirtschaft unterstützen. Kleinbetriebe im Handwerk und Einzelhandel, sowie ein wachsender ländlicher Tourismus tragen ebenfalls zur wirtschaftlichen Vielfalt bei.
Die Förderung lokaler Produkte und nachhaltiger Landwirtschaft steht im Fokus der städtischen Entwicklungsstrategie. Dies schafft nicht nur Arbeitsplätze vor Ort, sondern positioniert die Stadt auch als Vorreiterin in Sachen ökologischer Anbau in Andalusien.