Die Wirtschaft von Bollullos basiert hauptsächlich auf Landwirtschaft und Weinbau. Die Stadt ist Teil der Weinregion „Condado de Huelva“ und bekannt für die Herstellung von Weißweinen und Most. Zahlreiche Bodegas produzieren hier hochwertige Weine, die sowohl in Spanien als auch international geschätzt werden.
Neben dem Weinbau spielen Olivenanbau, Obst- und Gemüseproduktion sowie handwerkliche Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte eine wichtige Rolle. Es existieren viele kleine und mittlere Betriebe, die traditionelle Produkte in hoher Qualität fertigen, darunter Olivenöl, eingelegte Produkte und lokale Süßwaren.
Der Tourismus gewinnt zunehmend an Bedeutung, vor allem im Bereich des Weintourismus und Kulturtourismus. Auch die Nähe zu Doñana und der Costa de la Luz unterstützt diesen Trend. Zunehmend investieren Unternehmer in touristische Infrastrukturen wie Landhotels, Führungen und Veranstaltungsräume.