Das architektonische Erscheinungsbild Cartayas ist stark vom andalusischen Stil geprägt, mit weiß getünchten Häusern, engen Gassen und charmanten Innenhöfen. Besonders hervorzuheben ist das Castillo de los Zúñiga, eine gut erhaltene Festung aus dem 15. Jahrhundert, die heute als Kulturzentrum dient.
Ein weiteres bedeutendes Bauwerk ist die Kirche San Pedro, ein Bauwerk mit barocken und gotischen Elementen, das das religiöse Zentrum der Stadt bildet.
Naturliebhaber sollten unbedingt das Naturschutzgebiet „Marismas del Río Piedras y Flecha del Rompido“ besuchen – ein Paradies für Vogelbeobachter, Wanderer und Fotografen. Auch die Küstenpromenade von El Rompido mit ihrem Leuchtturm und der Blick auf die Sandbank „La Flecha“ ist ein Highlight.