Die Wirtschaft Cartayas ruht auf drei Hauptsäulen: Landwirtschaft, Fischerei und Tourismus. Besonders die Erdbeerproduktion ist international bekannt – Cartaya ist Teil der sogenannten „Erdbeerregion“ Huelva.
Die Fischerei, insbesondere in El Rompido, liefert täglich frischen Fisch und Meeresfrüchte an lokale Märkte und Gastronomiebetriebe. Auch kleine Handwerksbetriebe und traditionelle Produkte wie Olivenöl und Wein tragen zur lokalen Wirtschaft bei.
Der Tourismus ist ein wachsender Sektor, insbesondere Öko-, Strand- und Kulturtourismus. Campingplätze, Ferienanlagen und kleine Boutique-Hotels bieten vielfältige Übernachtungsmöglichkeiten, während Freizeitangebote wie Golf, Segeln und Wandern Touristen anlocken.