Die Küche von Gibraleón ist ein Spiegelbild der Region: deftig, aromatisch und saisonal geprägt. Typische Gerichte sind unter anderem „pescaíto frito“ (frittierter Fisch), „choco a la plancha“ (Tintenfisch vom Grill) und das allseits beliebte „gazpacho andaluz“. Besonders während der Erdbeersaison gibt es frische Früchte, Konfitüren und Desserts mit Erdbeeren.
Traditionelle Eintöpfe wie der „potaje de garbanzos“ (Kichererbseneintopf) oder Fleischgerichte vom Iberico-Schwein sind ebenfalls sehr beliebt.
Restaurants und Tapas-Bars im Stadtzentrum bieten regionale Spezialitäten in authentischem Ambiente. Besonders empfehlenswert sind auch die Tapas-Touren, bei denen Besucher von Bar zu Bar ziehen und lokale Köstlichkeiten probieren.