Jódar zählt etwa 12.000 Einwohner und gehört damit zu den mittelgroßen Städten der Region. Die Bevölkerung ist hauptsächlich spanisch, mit kleineren Gemeinschaften aus Nordafrika und Osteuropa, was zu einer zunehmend multikulturellen Atmosphäre beiträgt.
Die Stadt hat eine relativ stabile Bevölkerungszahl, wobei in den letzten Jahren eine Rückkehr junger Familien zu beobachten ist, die in der Landwirtschaft oder im Tourismus neue Perspektiven finden.
Das soziale Leben in Jódar ist stark von Gemeinschaft und Tradition geprägt, mit einem hohen Maß an bürgerlichem Engagement und familiärem Zusammenhalt.