Die Wirtschaft von Jódar wird maßgeblich vom Olivenanbau geprägt. Die Region ist ein bedeutendes Zentrum der Olivenölproduktion, wobei viele der Öle international ausgezeichnet sind.
Eine weitere wichtige Branche ist das traditionelle Handwerk, insbesondere die Herstellung von Filzhüten, für die Jódar in ganz Spanien bekannt ist. Die Fertigung erfolgt häufig in Familienbetrieben, was dem Produkt eine besondere Authentizität verleiht.
Tourismus, vor allem in Form von ländlichem Tourismus und Kulturtourismus, gewinnt zunehmend an Bedeutung. Viele kleine Unternehmen bieten Erlebnisse wie Olivenölführungen, Handwerkskurse oder geführte Wanderungen an.