Die Küche La Carolinas vereint typische andalusische Aromen mit lokalen Spezialitäten. Hauptzutat vieler Gerichte ist natürlich das extra native Olivenöl, das in fast jedem Haushalt selbst produziert wird.
Zu den traditionellen Gerichten zählen Ajo Blanco (eine kalte Mandelsuppe mit Knoblauch), Pipirrana (eine frische Tomaten-Gurken-Zwiebel-Salat mit Thunfisch) sowie Guiso de Habichuelas, ein herzhafter Bohneneintopf. Besonders in den Wintermonaten sind deftige Schmorgerichte beliebt.
Restaurants wie das Mesón Despeñaperros oder das Restaurante La Perdiz bieten regionale Küche auf hohem Niveau. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch saisonale Tapas-Festivals, Olivenöl-Verkostungen und Wochenmärkte, auf denen frische, lokale Produkte angeboten werden.