Das Stadtbild von Bollullos de la Mitación ist geprägt von der typischen andalusischen Architektur: weiß getünchte Häuser mit Innenhöfen, schmiedeeisernen Balkonen und schmalen Gassen. Das historische Zentrum lädt zu einem gemütlichen Spaziergang ein und bietet zahlreiche Fotomotive.
Zu den architektonischen Highlights gehört die Pfarrkirche San Martín de Tours, ein beeindruckendes Bauwerk aus dem 16. Jahrhundert mit barocken und gotischen Elementen. Die Kapelle „Ermita de Cuatrovitas“, etwas außerhalb der Stadt gelegen, ist ein bedeutendes Beispiel mudejarischer Baukunst und ein kulturelles Wahrzeichen der Region.
Naturfreunde kommen im Parque Periurbano La Juliana auf ihre Kosten – ein weitläufiger Naturpark mit Wanderwegen, Klettergarten und Picknickplätzen. Weitere Sehenswürdigkeiten sind kleine Museen, lokale Kunsthandwerksläden und Aussichtspunkte, von denen aus man das Aljarafe überblicken kann.