Cantillana liegt im Herzen Andalusiens, etwa 30 Kilometer nordöstlich der andalusischen Hauptstadt Sevilla. Die Stadt befindet sich im fruchtbaren Tal des Guadalquivir-Flusses, der nicht nur das Landschaftsbild prägt, sondern auch eine historische Bedeutung für die Region hat. Die Umgebung ist geprägt von sanften Hügeln, Olivenhainen und landwirtschaftlich genutzten Flächen.
Dank ihrer Lage ist Cantillana ein guter Ausgangspunkt für Ausflüge in andere kulturell bedeutende Städte wie Córdoba oder Granada. Die Küstenregionen des Atlantiks sind ebenfalls in ein bis zwei Stunden erreichbar, was zusätzliche Ausflugsmöglichkeiten für Besucher bietet.
Das Klima ist typisch mediterran mit sehr heißen Sommern und milden Wintern. Die beste Reisezeit ist im Frühling (April–Mai) oder Herbst (September–Oktober), wenn die Temperaturen angenehmer sind und viele lokale Feste stattfinden. Mit über 300 Sonnentagen im Jahr ist Cantillana eine ideale Ganzjahresdestination.