Die Architektur Carmonas ist ein Spiegelbild ihrer Geschichte. Die Stadt ist geprägt von römischen Ruinen, maurischen Festungsmauern und barocken Kirchen. Besonders auffällig ist das Stadttor „Puerta de Sevilla“ – ein imposantes Beispiel für militärische Architektur mit römischem Ursprung und mittelalterlicher Erweiterung.
Das Alcázar del Rey Don Pedro, ein mittelalterlicher Palast, wurde in ein luxuriöses Parador-Hotel umgewandelt und bietet nicht nur Übernachtungen mit Stil, sondern auch exklusive Veranstaltungsräume mit historischem Flair.
Weitere Highlights sind die barocke Kirche San Pedro mit ihrem an die Giralda erinnernden Turm, die römische Nekropole mit ihren unterirdischen Grabkammern, das Stadtmuseum im Palast von Marqués de las Torres sowie die vielen Aussichtspunkte wie der „Parador Mirador“, von dem man die Weite Andalusiens überblicken kann.