Die Küche Carmonas ist eine wahre Hommage an die andalusische Kochkunst – rustikal, geschmackvoll und voller regionaler Aromen. Typische Gerichte sind „Salmorejo“ (eine dicke, kalte Tomatensuppe mit Knoblauch und Brot), „Rabo de Toro“ (geschmorter Ochsenschwanz) und gegrillter Wildspargel.
Auch die Süßspeisen haben eine lange Tradition, insbesondere die Klostergebäcke wie „Tortas de aceite“ und „Pestiños“, die oft mit Honig und Anis zubereitet werden.
In der Altstadt gibt es zahlreiche Tapas-Bars und Restaurants, die traditionelle Gerichte servieren. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch des lokalen Marktes, wo man frische Zutaten, regionale Weine und hausgemachte Spezialitäten direkt von den Erzeugern kaufen kann.